Für traditionelles Handwerk. Mit Rezepte zum Herunterladen
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Fühle dich wohl
Kochlehrer und Dozent Peter Fuchs
arbeitet absolut unabhängig, hat keinerlei Verbindung zu Organisationen, Unternehmen, Personen
oder sonstigen Verwertungsgesellschaften, die ein Interesse an der Nutzung und Verwertung weiterer
Geschäftsbeziehungen zu Ihnen haben.
Gerne können Sie im Katalog Kochschulbücher und
Rezepthefte der Seminare erwerben
Zum Beispiel für Metzgerei und Lebensmittelgewerbe
Das eBook oder das gedruckte Buch: Grillen und Barbecue auf Deutsch.
Für kochende Metzgereien in Deutschland, Schweiz und Österreich.
400 Seiten als Sach- und Lehrbuch. Hervorragend geeignet für Mitarbeiterschulung im Gewerbe. Gemacht für Profis und für Einsteiger
in der Lebensmittelproduktion und im Verkauf. Unterrichtsmaterial vom zweitägigem Kochschulen-Fuchs-Fachseminar Grillen für CMA und
DFA ab 2006. Fleischerakademie Augsburg ab 2010. Aktualisierte Buchausgabe erstellt 2022.
Zum Buch bei Amazon bitte hier anklicken. Preis für das eBook 19,90 Euro, für das gedruckte Buch 69,00 Euro.
Zum Beispiel für Gewerbe und Haushalt & Hobby
Das eBook oder das gedruckte Rezeptheft: Kartoffelsalat süddeutsche Art.
Kartoffelsalate sind außer für die Gastronomie, ausgezeichnete alternativen zu industriellen Fertigprodukten. Er eignet sich für
Offenverkauf, beziehungsweise als Take-Away im gesamten professionellen Lebensmittelgewerbe. Vor allem für das Feinkost- und
Imbisssegment.
Konzentriert auf nur wenige Seiten mit dem Wichtigstem, dass zur Herstellung und dem Verpacken benötigt wird .
Hervorragend geeignet für Mitarbeiterschulung im Gewerbe. Für Profis und für Einsteiger.
Zum Rezept Video bitte hier auf YouTube anklicken.
Zum Rezeptheft bei Amazon bitte hier anklicken. Preis für das eBook 2,70 Euro, für das gedruckte Rezeptheft 9,80 Euro.
Zum Beispiel für Jägerei, Gewerbe und Haushalt & Hobby
Was ist besser als BIO? Wildwurst!
Und Wurstspezialitäten aus Wild haben in der Jägerei ein hohes Attraktivitäts Ranking. Dieses Lehrbuch stammt aus dem Lehrgang
Wurst, Pasteten und Terrinen mit und ohne Wild. Das Seminar
war seit Jahren der Klassiker in der Privaten Kochschule Peter Fuchs.
Zum Buch Video bitte hier auf YouTube anklicken Oder zum Bestellen bei Amazon oder beim Verlag anklicken. Preis 24,90 Euro.
Ich bin auf Ihrer Seite und würde mich freuen wenn Sie das Jägerbuch direkt beim Verlag bestellen.
Über 6000 Schüler sind die beste Werbung.
Ihre Meinung?
TIER oder LABOR?
Ihre Meinung zum Fleisch der Zukunft und
lassen wir Pflanzen jetzt mal weg.
Kann man heute als Fleischesser einen saftigen Braten der schmeckt,
überhaupt noch mit guten Gewissen verspeisen?
Dürfen dafür derzeit noch Tiere geschlachtet werden?
Wo ist die Grenze, wenn für unseren Appetit Tiere sterben müssen?
Allein zum Wohl der Tiere müssten wir eigentlich alle sofort aufhören
Fleisch zu essen und Veganer werden.
Wären Sie als angenommener Fleischfan, heute bereit dazu, deshalb
kein Fleisch mehr zu essen?
Was wäre, wenn Fleisch und daraus entstehende Fleischerzeugnisse
zukünftig gar nicht mehr von lebenden Tieren stammen würden,
sondern durch Zellteilung in einem Zuchtlabor entstehen würde,
ohne dass Tiere dafür leiden müssten?
Wären Sie sogar damit einverstanden, wenn zukünftig ein Steak oder
Braten aus solch künstlich hergestellten Laborfleisch auf dem Teller liegt
und es von vielen konsumiert werden würde. Es Ihnen selbst aber
eigentlich gar nicht schmecken würde?
Bluttropfend aber Natürlich das schmeckt.
- oder -
Kunstfleisch zum Wohl unserer Moral ohne Gaumenanspruch?
Meinungen dazu hört nicht jeder gern und sie klingen sicher auch
etwas pauschal. Gern würde ich ihre Kommentare trotzdem hören
und diese später, oder Ausschnitte davon, vereinzelt auch weiter
veröffentlichen und teilen dürfen.
Ihre Meinung dazu gern an Email: Kochschule.Fuchs@t-online.de
Viele Grüße, Ihr Peter Fuchs
Patenbaum
Du musst nicht - aber Du kannst, wenn Du willst.
Beim Umgang mit Lebensmitteln nicht bestrafen, sondern belohnen.
An alle Regierungen der EU-Staaten. Warum nicht zulassen, dass Eltern für jedes ihrer eingeschulten Kinder einen Obstbaum anpflanzen könnten. Der Baum wäre dann der lebenslange Patenbaum für dieses Kind. Eltern sollten dafür, so lange der Baum durchhält z.B. von der KFZ-Steuer befreit werden. Und Kinder bekommen 5 % mehr Rente, wenn ihr Baum zum Eintritt ihrer Rente noch steht. Oder müssen immer alle in Raketen, Panzer und Handgranaten investieren?
Godfather tree
You do not have to - but you can, if you want.
Do not punish with food but reward it. To governments of the EU states. By law, I would require parents to plant a fruit tree for each of their school children. The tree would then be the lifelong godfather tree for this child. Parents should hold out as long as the tree to be exempt from the car tax or an another tax. And children get 5% more pension if their tree still stands to enter their pension. Or do you always have to invest so much in rockets, tanks and hand grenades?
Lehrer trifft Schülerin
Über 16 Jahre war Sonja Lenz Schülerin in der Kochschule Fuchs, bevor sie eine weitere Leidenschaft entdeckte: Sie wurde Kochlehrerin.
Öfters hörte ich Sie damals sagen: Halbe
Sachen mag ich nicht den es gibt nur zwei Dinge die du falsch machen kannst: aufhören
oder gar nicht erst anfangen!
Teacher meets students
Sonja Lenz was a well be educated student at the cooking school Fuchs for over 16 years before she discovered another passion: She became a cooking teacher.
Often I heard when She sayd: Half things I do not like! There are only two things that you can do wrong: "Stop it" or "Do not even start"!
Was als Sekundenkleber immer passt
Fluffiges Wiener Schnitzel mit
Bratkartoffeln und dazu Take five von Dave Brubeck.
What always fits as life jacket
Fluffy
Wiener Schnitzel with fried potatoes and little bit Take five by Dave Brubeck.
Lehrer trifft Manager
Seit langer Zeit konnten wir beide uns mal wieder gemütlich in Irland treffen.
Und ich ertappe mich dabei, dass ich es mag, meinem Freund
Mike zuzuhören, wenn er erklärt das er für einen Einkauf bei seinen
handwerklich arbeitenden Lieblings-Metzgern und Bäckern gern auch mal 25
Miles weit fährt.
Teacher meets Manager
Just
now I could meet my friend Mike again in Ireland.
And I find myself liking listening to him when he explains that he likes to go 25 Miles for a purchase from his handcrafted favorite butchers and bakers.
Geschmack ist erlernbar
Kochlehrer sollten sich früh darum kümmern,
ihren Schülern auch das Riechen beizubringen.
Mitten in der Ernte
Haben wir beide über Olivenöl gefachsimpelt.
Liebe Grüße aus Deutschland an Maddalena Salvaggio
Alla raccolta
Entrambi abbiamo discusso sull'olio d'oliva.
Saluti Lena dalla Germania
Geschmack, Handwerkskunst
und dann erst Optik
An erster Stelle sollte Geschmack stehen. Sicher das schwierigste Element der Kochkunst. Wer sich einmal damit infiziert, wird die Jagd nach dem genialen Geschmack eine vorherrschende Rolle im Leben geben und diese Eigenschaft nie mehr loslassen, das kann ich allen versichern.
Die Handwerkskunst in der Küche, ist wie die Aerodynamik an Segelyachten und Flugzeugen. Stimmt sie nicht, tuckern, gondeln und treiben Sie nur in (Koch-)Gewässern.
Natürlich muss die Optik stimmen, aber übertreiben wir es nicht zu sehr. Eine perfekt gebratene Taubenbrust, schön garniert aber kalt serviert, verliert garantiert jeden Wettbewerb.
Ob Gewerbe oder Hobby + Haushalt. In jeder Küchen kann jeder die Ideallinie finden und dabei locker und entspannt wirken.
Gerne gebe ich als Kochlehrer wichtige Hilfestellung. Profitieren Sie aus vielen Jahren internationaler Berufserfahrung.
Ihr Erfolg ist das Wichtigste, auch ohne Zusatzstoffe.
Früh beginnen
Es gibt nur eins, was auf Dauer teurer ist als Bildung:
Keine Bildung (John F. Kennedy).
…Aber leider lässt sich kulinarische Bildung
nicht downloaden (Peter Fuchs)
There is only one
thing that is more expensive than education:
No education (John F. Kennedy)
…But unfortunately culinary education can
not be downloaded (Peter Fuchs)
Diziplin ist wichtiger als Talent
Garniere mal ohne zu viel Garnitur.
Lamm-Ravioli in Olivenöl gebraten mit Mandeln und Gemüse.
Discipline is more important than talent. Make the garnish
without too much garnish.
Noodle stuffed with lamb and then fried in olive oil.
Haste nicht
Gleich jedem Trend hinterher. Mach auf zeitlosen Modegeschmack ohne Stress.
Do not hurry to any trends.
Timeless fashion taste without tension is up to date.
Cream puff filled with whipped cream.
Warum immer
Corned Beef and Cabbage? Schon vor 100 Jahren war schmalzig nicht fett.
Heute französisches Rillettes à la mode, mal mit Rinderwade, Wurzelgemüse und Butter auf geröstetem Graubrot
Why every day corned beef and cabbage?
Already 100 years ago has been schmaltzy not fat.
Today, french rillettes à la mode, now with beef leg, vegetables and butter on roasted brown bread.
Unser größter Feind
Ist die Langeweile. Immer noch langweilige Grillfleisch-Beilagen?
Wie wäre mal lauwarmer Salat aus Bratkartoffeln!
Our biggest opponent is to being boring.
Still boring additions for grilled meat and fish?
How about a mellow warm salad of fried potatoes!
Gute Laune
kochte früher auch gut.
Appetit Häppchen: Bavette in der Pfanne gebraten mit Paprika.
Good mood cooked well in the past also.
Appetizer: Flank Steak tenderly fried in the pan
Nicht zu ängstlich
Nur den Mutigen gehört die Küche.
Steinbutt mit Sellerieschuppen und Parmesan an Karottensud.-------
Be valiant, the brave is the kitchen owner.
Turbot with celeriac and parmesan on carrot vinaigrette.
Russische Kulibjaka
Sei mal anders
Sei auch mal altmodisch international
Probiere es mal wieder
Für mich als Kochlehrer ist genau diese, heute so oft belächelte "Gutbürgerliche" oder "Gasthofküche" die einzig ehrliche Küche.
Leider gibt es bei uns im deutschsprachigen Raum gerade entweder zu viel "Fastfood American Style" oder eine "Haute Cuisine Modern".Das dazwischen fehlt leider immer mehr.
Daran sollten wir uns als Köche wieder etwas mehr erinnern.
Das waren Zeiten
Ich stolperte über gute alte Zeiten.
Preise aus dem Jahr 1996. Bitte anklicken:
Feinkostangebot für Clubmitglieder der Kochschule Fuchs Oktober 1996
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